L’exploitation agricole flexible

Le contexte agricole change profondément depuis quelques années  et génère de nouvelles pratiques pour les agriculteurs. Peu à peu ce  changement profond s’accompagne d’outils nouveaux. Derrière ces  évolutions se dessine sans doute progressivement un nouveau  regard sur l’exploitation agricole.

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Raisonner la compétitivité dans une perspective de projet

L’idée de projet conduit à poser l’analyse de la compétitivité en fonction du temps :
• aujourd’hui, quelle est la performance de l’entreprise ?
• à moyen terme, quels sont les enjeux de compétitivité ?
• à court terme, quelles sont les indicateurs déclencheurs des décisions ?
Pour cela, structurons l’approche du temps en distinguant le temps long, l’horizon à 3-5 ans et le court terme.

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Coût de revient, un indicateur qui bouscule

Jean-Michel et Anne Swartvagher ont repris « le Château Saint-Sernin », l’exploitation viticole familiale depuis plusieurs générations.
« Le château Saint-Sernin » est un domaine de 40 hectares situés sur un sol argilo-calcaire et pour partie en terrasses caillouteuses, qui domine la majestueuse vallée du Lot.

Le marché de la viticulture est chahuté : baisse de la consommation, changement des goûts des consommateurs, baisse des cours, concurrence accrue…
Les viticulteurs sont obligés de se remettre en question. C’est à partir de ce constat que Jean Michel et Anne ont remis à plat leur fonctionnement en analysant les prix de revient de leur production.